TỔNG QUAN VỀ ANETHOLE

Thứ sáu, 10:58 Ngày 05/08/2022
3306
Trans-Anethole in Star anise oil (80-90%)

Anethole

Công thức hóa học: C10H12O

Khối lượng phân tử: 148.205 g/mol

Mật độ: 0.998 g/cm3

Điểm tan chảy: 20 to 21 °C (68 to 70 °F; 293 to 294 K)

Điểm sôi: 234 °C (453 °F; 507 K); 81 °C (178 °F; 354 K) at 2 mmHg

Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều sự quan tâm đến các dược phẩm và các hoạt chất sinh học có nguồn gốc thực vật. Anethole là một chất được sử dụng từ xa xưa trong y học cổ truyền ở nhiều nước. Ngày nay nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Việc sử dụng rộng rãi và giá cả hợp lý chứng minh cho sự hỗ trợ hiệu quả của các nghiên cứu khoa học trong việc sử dụng anethole. Dưới đây là tóm tắt kiến ​​thức hiện tại về việc sử dụng anethole truyền thống, các hoạt động dược lý và các phương pháp sử dụng hiệu quả.

Anethole là chất lỏng trong suốt, không màu đến vàng nhạt với hương vị ngọt ngào giống như hoa hồi. Anethole chỉ ít tan trong nước nhưng có khả năng hòa tan cao trong etanol. Sự khác biệt này làm cho một số loại rượu thơm anise có màu trắng đục khi pha loãng với nước. Điều này là do sự hình thành tự phát của một vi nhũ tương. Anethole có vị ngọt đặc trưng, ​​ngọt gấp 13 lần so với đường. Nó được sử dụng trong nhiều đồ uống có cồn. Nó được sử dụng trong rượu Arak của Trung Đông, Aguardiente của Colombia, rượu Absinthe của Pháp, Anisette và Pastis, Ouzo của Hy Lạp, Mastika của Bulgaria và Macedonian, Jägermeister của Đức, Sambuca của Ý, Brokmöpke của Hà Lan, Bồ Đào Nha, Peru và Anísado Tây Ban Nha, Herbs de Majorca, Xtabentún của Mexico và Raki của Thổ Nhĩ Kỳ. Anethole có thể lấp đi mùi hôi khó chịu, vì vậy nó được sử dụng rộng rãi như một chất che phủ trong nhiều mặt hàng, chẳng hạn như xà phòng vệ sinh, kem đánh răng, nước súc miệng, ... Đó là những công dụng chính của Anethole, chiếm khoảng 80% tổng số. Bên cạnh đó, Anthole được sử dụng như một chất phụ gia tạo hương vị và tạo mùi hương trong các sản phẩm công nghiệp thực phẩm như kẹo, bánh nướng, kẹo cao su, thuốc lá, v.v.

Anethole là một loại hợp chất thơm xuất hiện rộng rãi trong tự nhiên trong các loại tinh dầu. Nó góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của cây đại hồi và tiểu hồi , thì là đắng, cam thảo, long não, hoa mộc lan, và nhiều loại cây khác. Anethole tự có nồng độ cao trong tinh dầu tiểu hồi (80-90%), tinh dầu đại hồi (trên 90%).

Tech-Vina hiện tại là đơn vị cung cấp tinh dầu hồi lớn nhất tại Việt Nam với khả năng cung ứng 150 tấn/năm. Theo kế hoạch, cuối năm 2021, Tech-Vina bắt đầu sản xuất Anethole tự nhiên trích xuất từ tinh dầu hồi cung ứng ra thị trường thế giới.

Tin tức khác

+84866115486